Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 77-92-9
Molekulinė formulė: C6H8O7
molekulinė masė: 192,12
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Citrinos rūgštis |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | Bespalviai arba balti kristalai arba milteliai, bekvapiai, rūgštaus skonio. |
| Analizė | 99 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būklė | Laikyti šviesai nepralaidžioje, gerai vėsioje, sausoje ir vėsioje vietoje |
Citrinų rūgšties aprašymas
Citrinų rūgštis yra balta, kristalinė, silpna organinė rūgštis, esanti daugumoje augalų ir daugelio gyvūnų kaip tarpinė ląstelių kvėpavimo priemonė.Atrodo kaip bespalviai, bekvapiai rūgštaus skonio kristalai.Tai natūralus konservantas ir konservantas, taip pat naudojamas rūgštiniam ar rūgštiniam skoniui suteikti maisto produktams ir gaiviesiems gėrimams.Kaip maisto priedas, bevandenė citrinų rūgštis yra esminė mūsų maisto produktų sudedamoji dalis.
Produkto pritaikymas
citrinos rūgštis turi sutraukiančių ir antioksidacinių savybių.Jis taip pat gali būti naudojamas kaip produkto stabilizatorius, pH reguliatorius ir konservantas, turintis mažą jautrinimo potencialą.Paprastai jis nedirgina normalios odos, tačiau gali sukelti deginimą ir paraudimą, kai naudojamas ant suskeldėjusios, įtrūkusios ar kitaip uždegusios odos.Jis gaunamas iš citrusinių vaisių.
Citrinų rūgštis yra rūgštiklis ir antioksidantas, gaunamas fermentuojant cukraus tirpalus pelėsiais ir ekstrahuojant citrinų sultis, laimo sultis ir ananasų konservavimo likučius.tai vyraujanti rūgštis apelsinuose, citrinose ir laimuose.jis egzistuoja bevandenės ir monohidrato formos.bevandenė forma kristalizuojama karštuose tirpaluose, o monohidrato forma – iš šaltų (žemiau 36,5°c) tirpalų.bevandenės citrinos rūgšties tirpumas yra 146 g, o monohidrato citrinų rūgšties tirpumas yra 175 g/100 ml distiliuoto vandens esant 20 °C temperatūrai.1% tirpalo pH 25°C temperatūroje yra 2,3.tai higroskopinė, stipri rūgštaus skonio rūgštis.jis naudojamas kaip rūgštiklis vaisių gėrimuose ir gazuotuose gėrimuose 0,25–0,40 %, sūriuose – 3–4 %, drebučiuose.Jis naudojamas kaip antioksidantas greitai paruošiamose bulvėse, kviečių traškučiuose ir bulvių lazdelėse, kur apsaugo nuo gedimo sulaikydamas metalo jonus.jis naudojamas kartu su antioksidantais apdorojant šviežius šaldytus vaisius, siekiant išvengti spalvos pasikeitimo.
Citrinų rūgšties nauda
Citrinų rūgštis nėra vitaminas ar mineralas ir nėra būtinas su maistu.Tačiau citrinų rūgštis, kurios negalima painioti su askorbo rūgštimi (vitaminu C), yra naudinga žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige.Jis slopina akmenų susidarymą ir suskaido mažus akmenis, kurie pradeda formuotis.Citrinų rūgštis yra apsauginė;kuo daugiau citrinos rūgšties jūsų šlapime, tuo labiau esate apsaugoti nuo naujų inkstų akmenų susidarymo.Citratas, naudojamas kalcio citrato papilduose ir kai kuriuose vaistuose (pavyzdžiui, kalio citratas), yra glaudžiai susijęs su citrinų rūgštimi ir taip pat turi naudą akmenų prevencijai.
