Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 77-92-9
Molekulinė formulė: C6H8O7
molekulinė masė: 192,12
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Citrinų rūgštis |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | Bespalviai arba balti kristalai arba milteliai, bekvapiai, rūgštaus skonio. |
| Analizė | 99 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būklė | Laikyti šviesai nepralaidžioje, gerai vėsioje, sausoje ir vėsioje vietoje |
Citrinų rūgšties aprašymas
Citrinų rūgštis yra balta, kristalinė, silpna organinė rūgštis, esanti daugumoje augalų ir daugelio gyvūnų kaip tarpinė ląstelių kvėpavimo priemonė.
Atrodo kaip bespalviai, bekvapiai rūgštaus skonio kristalai.
Tai natūralus konservantas ir konservantas, taip pat naudojamas rūgštiniam ar rūgštiniam skoniui suteikti maistui ir gaiviesiems gėrimams.
Kaip maisto priedas, bevandenė citrinų rūgštis yra esminė mūsų maisto produktų sudedamoji dalis.
Produkto pritaikymas
1. Maisto pramonė
Citrinų rūgštis yra labiausiai biochemiškai gaminama organinė rūgštis pasaulyje. Citrinų rūgštis ir druskos yra vienas iš pagrindinių fermentacijos pramonės produktų, daugiausiai naudojamų maisto pramonėje, pavyzdžiui, rūgštinės medžiagos, tirpikliai, buferiai, antioksidantai, dezodorantas, skonio stipriklis, želė medžiaga, tonikas ir kt.
2. Metalo valymas
Jis plačiai naudojamas ploviklių gamyboje, o jo specifiškumas ir chelatų susidarymas atlieka teigiamą vaidmenį.
3. Smulkioji chemijos pramonė
Citrinų rūgštis yra vaisių rūgšties rūšis. Pagrindinė jo funkcija – pagreitinti kutinų atsinaujinimą. Jis dažnai naudojamas losjonuose, kremuose, šampūnuose, balinamuose produktuose, senėjimą stabdančiose priemonėse, priemonėse nuo spuogų ir kt.
Pagrindinė citrinos rūgšties funkcija
*Naudojamas kaip kvapioji medžiaga ir pH reguliatorius gėrimuose ir drebučiuose, saldumynuose, konservuose ir saldainiuose.
* Jis veikia kaip rūgštiklis ir buferis, kai jis derinamas su jo druskomis.
* Jis naudojamas kaip metalo kompleksonas.
Padidina nemaistingų saldiklių saldumą, taip pat padidina konservantų ir antioksidantų veiksmingumą.
*Padeda išvengti spalvos pasikeitimo ir spalvos pablogėjimo vaisiuose ir daržovėse, apdorotuose kartu su askorbo rūgštimi.
*Jis veikia kaip gėrimų, saldumynų, desertų ir kitų maisto produktų skonio stipriklis.
*Apsaugo nuo aliejų ir riebalų oksidacijos.
*Emulsiklis ir tekstūravimo priemonė pasterizuotiems ir lydytiems sūriams, kai naudojami druskos pavidalu.
*Sumažinkite žuvies produktų pH, jei yra kitų antioksidantų ar konservantų.
*Pakeiskite mėsos tekstūrą.
*Dažnai naudojamas kaip plaktos grietinėlės stabilizatorius
