Trumpas aprašymas:
CAS numeris:22839-47-0
Molekulinė formulė: C14H18N2O5
Molekulinė masė: 294,31
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | aspartamas |
| Įvertinimas | Maisto klasė, pašarų klasė |
| Išvaizda | balti milteliai |
| Analizė | 99 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/būgnelis |
| Charakteristika | Mažai tirpus arba mažai tirpus vandenyje ir etanolyje (96 proc.), praktiškai netirpus heksane ir metileno chloride. |
| Būklė | Šalta sausa vieta |
apibūdinimas
Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, priklauso aminorūgščių dipeptidų dariniams, chemikas sukūrė 1965 m. rastus vaistus nuo opų. Mažos dozės, didelis saldumas (saldumas 150-200 kartų didesnis už sacharozę), geras skonis, sustiprina citrusinių vaisių skonį. ir kiti vaisiai ir sumažinti šilumos negamina dantų ėduonies, toksiškumas nei sacharino ir kitų sintetinių saldiklių privalumų, yra plačiai taikomas gėrimų, diabeto maisto ir kai kurių lieknėjimo sveikas maistas, mūsų kasdieniame gyvenime gerti kolos formulę, kai yra produkto.
Aspartamas medžiagų apykaitos procesuose organizme ir pagrindiniai skilimo produktai yra fenilalaninas, metanolis ir asparto rūgštis, nepatenka į kraujotaką, nesikaupia organizme, maistas sveikatai nekenksmingas.Tačiau dėl medžiagų apykaitos defektų pacientams, sergantiems fenilketonurija (PKU), per didelis fenilalanino kiekis organizme gali turėti įtakos jo vystymuisi, todėl pacientams, sergantiems šia liga, negalima pridėti aspartamo.
Aspartamas ištirps ir praras saldumą po ilgo kaitinimo, taip pat yra stabilus žemoje temperatūroje ir žemesnėje nei PH vertėje nuo 3 iki 5, tinka šviežiam gėrimui ir maistui nekaitinant.
Funkcija
(1) Aspartamas yra natūralūs funkciniai oligosacharidai, nesukelia dantų ėduonies, gryno saldumo, mažai sugeria drėgmės, nėra lipnumo.
(2) Aspartamas yra gryno saldaus skonio ir labai panašus į sacharozę, gaiviai saldus, be kartaus poskonio ir metalo skonio.
(3) Aspartamas gali būti naudojamas pyragams, sausainiams, duonai, vynui, ledams, saldainiams, gėrimams, saldainiams ir kt. gaminant. Diabetikams cukraus kiekis kraujyje gali padidėti.
(4) Aspartamas ir kiti saldikliai arba sacharozės mišinys turi sinergetinį poveikį, pvz., 2–3 % aspartamo, gali gerokai užmaskuoti blogą sacharino skonį.
Taikymas
Aspartamas yra maždaug 180–200 kartų saldesnis už sacharozę (stalo cukrų).Dėl šios savybės, nors aspartamas gamina keturias kilokalorijas vienam gramui (17 kJ/g), kai jis metabolizuojamas, aspartamo kiekis, reikalingas saldžiam skoniui sukurti, yra toks mažas, kad jo kalorijų indėlis yra nereikšmingas.Aspartamo saldumas išlieka ilgiau nei sacharozės, todėl jis dažnai maišomas su kitais dirbtiniais saldikliais, tokiais kaip acesulfamo kalio druska, kad bendras skonis būtų panašesnis į cukraus skonį.
Aspartamas naudojamas kaip stiprus saldiklis gėrimuose, maisto produktuose ir stalo saldikliuose bei farmaciniuose preparatuose, įskaitant tabletes, miltelių mišinius ir vitaminų preparatus.Jis sustiprina skonio sistemas ir gali būti naudojamas kai kurioms nemalonioms skonio savybėms užmaskuoti. Tačiau praktiškai nedidelis suvartojamo aspartamo kiekis suteikia minimalų maistinį poveikį.
