| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Žirnių baltymų milteliai |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | Nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai |
| Analizė | 60-90 (%) |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/būgnelis |
Aprašymas
Žirnių baltymai yra natūralūs augalinės kilmės baltymai, gaunami išdžiovinus geltonuosius žirnelius ir sumalant juos į miltus primenančius miltelius, kuriuose yra baltymų, krakmolo ir skaidulų. Tada milteliai praeina per vandens pagrindo izoliaciją, kad atskirtų pluoštą ir krakmolą. Po šlapio filtravimo ir centrifugavimo baltymai nusodinami ir galiausiai sausai purškiami, kad liktų didelės koncentracijos žirnių baltymų izoliatas. Žirnių baltymai yra be pieno, be laktozės, be glitimo, be sojų, juose yra mažiau angliavandenių, natūraliai yra be cholesterolio ir riebalų. Žirnių baltymai turi daug baltymų vienoje porcijoje, turi gerai subalansuotą aminorūgščių profilį, gerai tirpsta vandenyje, yra geros tekstūros ir retai alergizuoja. Natūralus baltymų papildas yra patraukliausias baltymas veganams ir vegetarams, jis padeda augti raumenims, atsistatyti ir numesti svorio.
Taikymas
Kadangi žirnių baltymai pasižymi geromis funkcinėmis savybėmis, tokiomis kaip tirpumas, vandens absorbcija, emulsinimas, putojimas ir gelio susidarymas, jis gali būti naudojamas kaip maisto priedas perdirbant mėsą, laisvalaikio maistą ir kt. struktūra. 1. Maistas: Pridėjus Mantou žirnių baltymų ir žirnių miltų, galima veiksmingai pagerinti farinografines miltų savybes ir pagerinti Mantou maistinę vertę. Kai pridėtas žirnių baltymų kiekis buvo 4%, o žirnių miltų kiekis buvo mažesnis nei 10%, Mantou jutiminis balas buvo didesnis nei nepridėtų baltymų ir pupelių miltų. Tuo pačiu metu žirnių baltymų ir žirnių miltų pridėjimas padėjo pailginti Mantou senėjimą ir pailginti Mantou galiojimo laiką; Žirnių baltymų miltelių įdėjimas į makaronus pagerina miltų kokybės charakteristikas ir padidina makaronų maistinę vertę; 2. Pašarai: 35 % žirnių baltymų izoliato pridėjimas į žuvų pašarus neigiamai veikia Atlanto lašišų virškinimą ir žarnyną; Broilerių racione sojų baltymų koncentratą ir sojų miltus pakeitus žirnių baltymų milteliais, jų kūno svoris gerokai sumažėjo; Žirnių baltymų sucukrinimas paveikia reikšmingą žarnyno simbiotinių bakterijų, ypač Lactobacillus ir Bifidobacterium, augimą. Šie mikrobų sudėties pokyčiai turi teigiamą poveikį žarnyno aplinkai ir skatina žmonių sveikatą. Vartojamas taurino trūkumo ligoms, tokioms kaip išsiplėtusi kardiomiopatija, širdies ligų rūšis, gydyti.
