| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Pektino |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | Nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai |
| Analizė | 98 % |
| Standartinis | BP/USP/FCC |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būklė | Laikyti sausoje, vėsioje ir tamsesnėje vietoje su originalia pakuote, vengti drėgmės, laikyti kambario temperatūroje. |
Kas yra Pektinas?
Komerciniu būdu gaminamas pektinas yra balti arba šviesiai rudi milteliai, daugiausia gaunami iš citrusinių vaisių ir naudojami kaip maisto produktų, ypač uogienės ir drebučių, stingimo medžiaga. Jis taip pat naudojamas įdarams, saldainiams, kaip vaisių sulčių ir pieno gėrimų stabilizatorius ir kaip maistinių skaidulų šaltinis.
Pektino funkcija
- Pektinas, kaip natūralus augalų koloidas, gali būti plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip gelatinizatorius, stabilizatorius, audinius formuojantis agentas, emulsiklis ir tirštiklis; Pektinas taip pat yra vandenyje tirpios maistinės skaidulos, nes molekulinės pektino grandinės gali sudaryti kiaušinių dėžutė" tinklo struktūra su didelio valentingumo metalo jonais, todėl pektinas turi gerą sunkiųjų metalų adsorbcijos funkciją.
Pektino istorija
- Pektiną pirmą kartą aprašė Henri Braconnot 1825 m., tačiau jis pateikė tik prastos kokybės pektiną. 1920-aisiais ir 1930-aisiais buvo statomos gamyklos ir labai pagerėjo pektino kokybė, o vėliau ir citrusinių vaisių žievelės regionuose, kuriuose buvo gaminamos obuolių sultys. Iš pradžių jis buvo parduodamas kaip skystas ekstraktas, tačiau dabar pektinas dažnai naudojamas kaip džiovinti milteliai, kuriuos lengviau laikyti ir tvarkyti nei skystį.
Pektino vartojimas
- Pektinas daugiausia naudojamas kaip želė, tirštiklis ir maisto stabilizatorius. Kadangi jis padidina išmatų klampumą ir tūrį, todėl naudojamas nuo vidurių užkietėjimo ir viduriavimo medicinoje, taip pat naudojamas gerklės pastilėse kaip raminanti priemonė. Pektinas buvo laikomas puikiu augalinių klijų pakaitalu, o daugelis cigarų rūkalių ir kolekcionierių naudos pektiną, kad cigarų pramonėje taisytų pažeistus tabako įvynioklio lapus ant cigarų.
