Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 9050-36-6
Molekulinė formulė: C12H22O11
molekulinė masė: 342,29648
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Maltodekstrinas |
| Įvertinimas | Maisto klasė.farmacijos klasė |
| Išvaizda | balti milteliai |
| Analizė | 99,7 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būklė | Sukauptas vėdinamoje vietoje, vengiant lietaus, drėgmės ir saulės spindulių.Elkitės atsargiai, kad nepažeistumėte maišelio, laikykite atokiau nuo toksiškų medžiagų. |
apibūdinimas
Maltodekstrinas yra tam tikras hidrolizės produktas tarp krakmolo ir krakmolo cukraus.Jis pasižymi geru sklandumu ir tirpumu, vidutinio klampumo, emulsinimo, stabilumo ir antirekristalizavimo savybėmis, mažu vandens sugeriamumu, mažesniu aglomeracija, geresniu saldiklių nešikliu.
Maltodekstinai yra išgryninti, koncentruoti, nesaldūs, maistingi angliavandeniai, gaunami hidrolizuojant kumių krakmolą.Jis būna baltų, šiek tiek higroskopinių miltelių, panašaus aprašymo granulių arba skaidraus arba migloto tirpalo vandenyje.Milteliai arba granulės yra laisvai tirpūs arba lengvai disperguojami vandenyje.Maltodekstrino tirpalas pasižymi švelniu skoniu, švelniu pojūčiu burnoje ir trumpa tekstūra, gali iš dalies arba visiškai pakeisti įvairių formų riebalus.Maltodekstrinai taip pat gali būti naudojami riebalams pakeisti ekstruziniuose daug skaidulų turinčiose kruopose ir užkandžiuose.Šiuo metu jie komerciškai naudojami riebalams pakeisti salotų padažuose, padažuose, margarine ir šaldytuose desertuose.Kaip riebalų pakaitalai, maltodekstrinai suteikia tik keturias kalorijas viename grame, o riebalai – devynias kalorijas viename grame.
Taikymas ir funkcija
Trumpos grandinės sacharidų polimerai, gauti iš dalinės rūgšties arba fermentinės krakmolo hidrolizės, tokiu pat būdu kaip ir kukurūzų sirupas, išskyrus tai, kad konversijos procesas sustabdomas ankstesniame etape.Jį sudaro D-gliukozės vienetai, daugiausia sujungti alfa-1,4 ryšiais, jo dekstrozės ekvivalentas yra mažesnis nei 20 ir iš esmės nėra saldus ir nėra fermentuojamas.Jis turi gerą tirpumą.Jis veikia kaip kūno formavimo, tūrio didinimo, tekstūros, nešiklio ir kristalizacijos inhibitorių.Jis naudojamas krekeriuose, pudinguose, saldainiuose ir leduose be cukraus.
Maltodekstrinas yra oligosacharidas, gaunamas iš krakmolo.Maltodekstrinas dažniausiai naudojamas kaip maisto priedas ir saldainių bei sodos gamyboje.
Maltodekstrinas yra polisacharidas, dažniausiai gaunamas iš kukurūzų, bulvių arba ryžių krakmolo.Jis laikomas sugeriančiu ir kondicionuojančiu odą.Jis taip pat gali būti naudojamas kaip emulsijos stabilizatorius ir (arba) plėvelės formuotojas.Maltodekstrinas yra įtrauktas į įvairius kosmetikos preparatus, įskaitant veido pudrą, makiažą, kremus, losjonus, gelius ir muilus.
