Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 107-35-7
Molekulinė formulė: C2H7NO3S
molekulinė masė: 125,15
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Taurinas |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | balti kristalai arba kristaliniai milteliai |
| Analizė | 99 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būdingas | Stabilus. Nesuderinamas su stipriais oksidatoriais. |
| Būklė | Laikyti šviesai nepralaidžioje, gerai uždarytoje, sausoje ir vėsioje vietoje |
Taurino aprašymas
Kaip sąlyginai nepakeičiama žmogaus organizmo aminorūgštis, ji yra tam tikra β-sulfamo rūgštis. Žinduolių audiniuose jis yra metionino ir cistino metabolitas. Jis dažniausiai egzistuoja laisvųjų amino rūgščių pavidalu įvairiuose gyvūnų audiniuose, bet nepatenka į baltymus be jų derinio. Taurinas augaluose randamas retai. Iš pradžių žmonės laikė tai taurocholio tulžies rūgštį surišančia medžiaga kartu su cholio rūgštimi. Jis dažnai naudojamas kaip maisto priedas.
Taurino taikymas ir funkcija
Taurinas gali būti naudojamas maisto pramonėje (kūdikių ir mažų vaikų maistas, pieno produktai, sportinės mitybos maistas ir grūdų produktai, taip pat ploviklių pramonėje ir fluorescenciniuose balikliuose).
Taurinas yra organiniai junginiai, plačiai esantys gyvūnų audiniuose. Tai sieros aminorūgštis, bet nenaudojama baltymų sintezei. Jame gausu smegenyse, krūtyse, tulžies pūslėje ir inkstuose. Tai neišnešiotų ir naujagimių neišnešiotų kūdikių nepakeičiama aminorūgštis. Jis atlieka įvairias fiziologines funkcijas, įskaitant neuromediatorių smegenyse, tulžies rūgščių konjugaciją, antioksidaciją, osmoreguliaciją, membranų stabilizavimą, kalcio signalų moduliavimą, širdies ir kraujagyslių funkcijos reguliavimą, taip pat skeleto raumenų vystymąsi ir funkciją, tinklainė ir centrinė nervų sistema. Jis gali būti pagamintas amonolizės būdu izetiono rūgštimi arba aziridinui reaguojant su sieros rūgštimi. Dėl labai svarbaus fiziologinio vaidmens jis gali būti tiekiamas energetiniams gėrimams. Jis taip pat gali būti naudojamas kosmetikoje, siekiant palaikyti odos hidrataciją, ir naudojamas kai kuriuose kontaktinių lęšių tirpaluose.
Normaliam kaukolės nervo vystymuisi ir funkcionavimui svarbios maistinės medžiagos vaidina vaidmenį reguliuojant įvairias centrinės nervų sistemos nervines ląsteles; Tinklainėje esantis taurinas sudaro 40–50 % visų laisvųjų aminorūgščių, reikalingų fotoreceptorių ląstelių struktūrai ir funkcijai palaikyti; veikia miokardo susitraukimus, reguliuoja kalcio apykaitą, kontroliuoja aritmiją, mažina kraujospūdį ir kt.; ląstelių antioksidacinio aktyvumo palaikymas, siekiant apsaugoti audinius nuo žalingų laisvųjų radikalų; mažėja trombocitų agregacija ir pan.
Maistas, kuriame yra daugiau taurino, yra kriauklė, moliuskas, midijos, austrės, kalmarai ir kitas vėžiagyvių maistas, kurio lentelės dalyje gali būti iki 500 ~ 900 mg/100 g; žuvies kiekis yra palyginti skirtingas; paukštienoje ir subproduktuose taip pat gausu; jo kiekis motinos piene yra didesnis nei karvės piene; taurino nėra kiaušiniuose ir augaliniame maiste.
