Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 585-88-6
Molekulinė formulė: C12H24O11
Molekulinė masė: 344,31
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Maltitolis |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | balti, bekvapiai, saldūs, bevandeniai kristaliniai milteliai |
| Analizė | 99–101 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25 kg / maišelis 20 kg / dėžutė |
| Būklė | Laikyti sausoje, vėsioje ir tamsesnėje vietoje su originalia pakuote, vengti drėgmės, laikyti kambario temperatūroje. |
Kas yra maltitolis?
Maltitolis yra aD-gliukopiranozil-1,4-gliucitolis. Tirpumas vandenyje yra maždaug 1750 g/l kambario temperatūroje. Maltitolis yra stabilus įprastomis maisto perdirbimo sąlygomis. Be sauso maltitolio, galima įsigyti kelių rūšių sirupų.
Maltitolis, priklausomai nuo koncentracijos, yra maždaug 90 % saldus kaip sacharozė ir nėra kariogeniškas.
Funkcija
1.Maltitolis žmogaus organizme beveik neskyla, todėl gali būti naudojamas kaip maistas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir adipoze.
2. Kadangi maltitolis gerai jaučia burną, apsaugo nuo drėgmės ir nėra kristalinis, jis gali būti naudojamas gaminant įvairius saldainius, įskaitant fermentacinę cukraus vatą, kietuosius saldainius, skaidrius želė lašus ir kt.
3. Gerklės raminimo, dantų valymo ir dantų ėduonies prevencijos ypatybės kramtant gumą, saldainių tabletes ir šokoladą.
4. Turėdamas tam tikrą klampumą ir sunkiai fermentuojasi, jis gali būti naudojamas kaip granuliuoto cukraus pakaitalas vaisių suspensijojesulčių gėrimas ir pieno rūgšties gėrimas burnos pojūčiui pagerinti.
5. Jis gali būti naudojamas leduose, kad pagerintų rafinuotumą ir saldų skonį bei pailgintų galiojimo laiką.
Taikymas
1.Maltitolis yra becukris, sumažinto kaloringumo saldiklis, pagamintas iš kukurūzų. Jis turi malonų cukrų panašų skonį ir saldumą.
2.Maltitolis, turi maždaug pusę cukraus kalorijų ir yra naudingas gaminant įvairius becukrius ir sumažinto kaloringumo maisto produktus, yra cukraus alkoholis, pagamintas iš krakmolo hidrolizės, hidrinimo būdu. Jis gali būti lengvai ištirpinamas vandenyje. Jis yra vidutinio saldaus skonio, o saldumo intensyvumas yra mažesnis nei sacharozės. Jis pasižymi mažesniu karščiu, atsparumu karščiui ir atsparumu rūgštims. Cukraus kiekis kraujyje po jo gali padidėti žmogaus organizme. Tai naujas funkcinis saldiklis.
3. Maltitolis, turi specialių fiziologinių funkcijų ir fizinių bei cheminių savybių, turi ypatingą, kurį gali pakeisti kiti saldikliai. Jis plačiai naudojamas daugelyje pramonės šakų, tokių kaip maisto perdirbimas, sveikatos produktai ir kt.
