| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Gliukozės oksidazė |
| Specifikacija | 10 000 U/G |
| Išvaizda | Šviesiai geltoni milteliai |
| Pakavimas | 25kg/būgnelis |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Aprašymas
Gliukozės oksidazė rafinuojama iš Aspergillus Niger povandeninės fermentacijos būdu, kuri gali pašalinti gliukozę, deoksiduoti ir sunaikinti bakterijas.
Jis gali būti plačiai naudojamas gliukono rūgšties, miltų, kepimo maisto perdirbimo, medicinos ir kitose pramonės šakose.
Produkto funkcija
Produkto išvaizda: Šviesiai geltoni milteliai, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos.
Produkto kvapas: silpnas fermentacijos kvapas
Standartinis fermentų aktyvumas: ne mažiau kaip 10 000 V/g
Fermento aktyvumo apibrėžimas: Vienas gliukozės oksidazės vienetas apibrėžiamas kaip fermento kiekis, kuris per minutę pagamins 1 µmol vandenilio peroksido fosfatiniame buferyje esant 37 ℃ temperatūrai ir pH 6,0.
Taikymas
Miltų gerinimas:Kai į miltus pridedama gliukozės oksidazės, sieros grupė glitimo baltyme bus oksiduojama, kad susidarytų disulfidinė jungtis, kad būtų sustiprinta tinklinė tešlos struktūra ir tešla būtų elastinga ir atspari mechaniniam maišymui. Rekomenduojamas kiekis yra 20-60 g/T miltų.
Gliukono rūgštis:Jis gali būti naudojamas fermentinei gliukono rūgšties ir jos druskų gamyboje, kuri turėtų būti naudojama kartu su katalaze.
Alkoholio gaminimas:Aluje jis gali pašalinti ištirpusį deguonį ir paversti gliukozę į gliukono rūgštį, kad būtų išvengta alaus senėjimo ir pagerintas jo stabilumas.
Maisto konservavimas:Gliukozės oksidazė taip pat gali būti naudojama vaisių sulčių konservavimui, arbatos konservavimui ir kt. Pašalinus deguonį iš maisto, kad susidarytų vandenilio peroksidas, ji gali pasiekti antibakterinio ir antiseptinio poveikio bei prailginti maisto galiojimo laiką.
