Trumpas aprašymas:
CAS numeris: 1414-45-5
Molekulinė formulė: C143H230N42O37S7
Molekulinė masė: 3354,07
Cheminė struktūra:
| Pagrindinė informacija | |
| Produkto pavadinimas | Nisinas |
| Įvertinimas | Maisto klasė |
| Išvaizda | šviesiai rudi arba pieno baltumo milteliai |
| Analizė | 99 % |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Pakavimas | 25kg/maišas |
| Būklė | Laikyti vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje sandariai uždarytoje talpykloje arba cilindre. |
Kas yra Nizinas
Nizinas yra natūralus biologinis antibakterinis peptidas, gaunamas fermentuojant niziną, natūraliai esantį piene ir sūryje. Jis turi plataus spektro antibakterinį poveikį ir gali veiksmingai slopinti daugumos gramteigiamų bakterijų ir jų sporų augimą ir dauginimąsi. Visų pirma, jis turi akivaizdų slopinamąjį poveikį įprastoms Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulino ir kitoms bakterijoms ir gali būti svarbus daugelio maisto produktų konservavimui ir konservavimui. Be to, nizinas pasižymi geru stabilumu, atsparumu karščiui ir atsparumu rūgštims, taip pat turi geras taikymo perspektyvas maisto pramonėje.
Nisin taikymas
Naudojamas nizino kiekis priklauso nuo laikymo temperatūros ir galiojimo laiko. Nizinas yra natūralus daugelio maisto produktų konservantas ir yra efektyvus, netoksiškas, saugus, neturi šalutinio poveikio maisto konservantas, turi gerą tirpumą ir stabilumą, todėl plačiai naudojamas maisto ir pieno gėrimuose, taip pat gali naudoti kosmetikos gaminiuose.
Pirma, niziną galima dėti į jogurtą ar vaisių pieną, jis gali pratęsti galiojimo laiką nuo šešių dienų kambario temperatūroje iki daugiau nei vieno mėnesio.
Antra, „Nisin“ turi platų pritaikymo spektrą, tinka visų rūšių Kinijos, Vakarų, aukštos, vidutinės ir žemos kokybės gaminiams. Pavyzdžiui, šašlykų, kumpio, dešros, vištienos gaminių ir padažo gaminių. Jo antiseptinis poveikis yra labai akivaizdus, todėl žemos temperatūros mėsos gaminių tinkamumo laikas kambario temperatūroje gali siekti daugiau nei tris mėnesius.
Trečia, nizinas gali veiksmingai užkirsti kelią mikroorganizmų augimui, pagerinti produktų kokybę ir pratęsti produktų saugojimo laikotarpį.
